|
Ιδρυτής του Τυροκομείου είναι ο κ. Θωμάς Ζαρογιάννης κατάγεται από μια πολύτεκνη οικογένεια του Γαρδικίου. Από μικρή ηλικία γνωρίστηκε με την τέχνη της τυροκομίας , ενώ από το 1959 ασχολείται επαγγελματικά με την παραγωγή τυριού. Στα πρώτα 15 χρόνια της σταδιοδρομίας του έστηνε μικρά τυροκομεία σε διάφορα χωριά της Καρδίτσας και των Τρικάλων και έφτιαχνε με παραδοσιακό τρόπο φέτα κεφαλοτύρι και κασέρι που πουλούσε σε εμπόρους της περιοχής . Το 1974 νοίκιασε το τυροκομείο του Αγροτικού Συνεταιρισμού Θεόπετρας και άρχισε τη συστηματική παραγωγή τυριού Ζαρογιάννη. Το 1993 την παραγωγή κασεριού ανέλαβε ένας παλαιός ξακουστός κασερομάστορας , ο κ. Δημήτριος Νανάκης , ο οποίος έως και σήμερα έχει συμβουλευτικό ρόλο στην επιχείρηση. Το 1994 στην επιχείρηση έγινε αλλαγή στα ινία , όχι όμως και στη φιλοσοφία. Ο γιος του κ. Ζαρογιάννη , Βασίλης είναι πλέον ο Ιδιοκτήτης , ο οποίος ακολουθεί πιστά το δρόμο που χάραξε ο πατέρας του. Διατηρώντας το παραδοσιακό τρόπο παραγωγής και προσθέτοντας το δικό του λιθαράκι σε επίπεδο οργάνωσης μηχανογράφηση και κοστολόγησης . Η παραγωγή δραστηριότητα του τυροκομείου εξειδικεύθηκε αποκλειστικά στο κασέρι και η επιχείρηση τα τελευταία χρόνια αναπτύσσεται συνεχώς . Το 2007 γίνεται μετεγκατάσταση της επιχείρησης στη Περιστέρα Καλαμπάκας . Κατασκευάζονται ιδιόκτητες σύγχρονες εγκαταστάσεις όπου πληρούν όλες τις προϋποθέσεις για την παρασκευή κασεριού. Αρχή και στόχος της επιχείρησης είναι να διατηρηθεί το προϊόν παραδοσιακό αναλλοίωτο, χειροποίητο και τα συστατικά της επιτυχίας είναι, η εμπειρία, η τέχνη, η οργάνωση και η ιδεολογική αρχή, στοιχεία που δίνουν τελικά και την μοναδικότητα του κασεριού μας.
|
;)
