Η  Ιστορία

  Από το 1975

  Η ιστορία μας λοιπόν ξεκινά, όταν το 1975 , ένας άνθρωπος ο Γεώργιος Π. Ζαφειριάδης,δραστήριος αλλά και ιδιαίτερα ανήσυχος, δουλεύοντας με πάθος γι’ αυτό που έκανε, κατάφερε μέσα σε λίγα χρόνια να αναδείξει την μικρή οικοτεχνία του και πολύ σύντομα να την μετατρέψει και να την εξειδικεύσει σε μια βιοτεχνία παραδοσιακού χωριάτικου λουκάνικου.

Αρχικά το αλλαντοποιείο διανέμει τα λιγοστά προϊόντα του στην τοπική αγορά. 

Γρήγορα όμως το μεράκι και η αγάπη γι’ αυτό που έκανε τα κάνουν περιζήτητα.

  Το παλαιότερο αλλαντοποιείο των Τρικάλων, με τα μοναδικά ‘’λουκάνικα Ζαφειριάδη’’ αποκτά όλο και περισσότερους ευχαριστημένους πελάτες και  κάνει υπερήφανη την οικογένεια.

  Γεμάτος ενθουσιασμό και νέες ιδέες αλλά συνάμα αυθεντικός και απλός, συνεχίζει να δημιουργεί με το ίδιο μεράκι ένα εξαιρετικής ποιότητας προϊόν, δίνοντάς του όλο τον χρόνο και την προσοχή που χρειάζεται, χωρίς βιασύνη και με την ίδια πάντα αυθεντική συνταγή.

 Έτσι φθάνουμε στο 2006 όπου μετά από 30 χρόνια απαιτητικής δουλειάς, η επιχείρηση ανακαινίζεται ριζικά και εκσυγχρονίζεται με βάση τα νέα ευρωπαϊκά πρότυπα και κανόνες υγιεινής εφαρμόζοντας πρόγραμμα διασφάλισης ποιότητας  HACCP.

 Με φροντίδα και απόλυτα ελεγχόμενο το κάθε στάδιο παραγωγής, δημιουργεί τα προϊόντα που αγαπήσατε, με τις ίδιες παραδοσιακές τεχνικές και την ίδια πάντα αυθεντική συνταγή, ώστε να φθάσουν κοντά σας με ασφάλεια.

  Σήμερα η δεύτερη γενιά της οικογένειας έχοντας ως βαριά παρακαταθήκη την ιστορία 38 ετών του αλλαντοποιείου, με σεβασμό στην παράδοση, με δημιουργικότητα και καινοτομία συνεχίζει να ξυπνά μνήμες από το παρελθόν, με τα αρώματα και τις γεύσεις των προϊόντων  που μας προσφέρει, αλλά και να  προκαλεί τον ουρανίσκο μας  με τις νέες γευστικές της  προτάσεις.

  Επικοινωνήστε μαζί μας για οποιαδήποτε απορία ή ερώτηση σας. Θα χαρούμε να σας απαντήσουμε και να σας εξυπηρετήσουμε. 

 Με εκτίμηση 

 κ. Όλγα Ζαφειριάδη 

Η επιχείρησή μας προκειμένου να εξασφαλίσει την άριστη ποιότητα των προϊόντων της, εφαρμόζει πρόγραμμα HACCP, το οποίο αποτελεί μια συστηματική προσέγγιση στην αναγνώριση της επικινδυνότητας και της σοβαρότητας, καθώς και στον έλεγχο των μικροβιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων που σχετίζονται με όλα τα στάδια παραγωγής ενός τροφίμου, από την προμήθεια των πρώτων υλών μέχρι την τελική κατανάλωση του προϊόντος.

Το σύστημα HACCP αποτελείται από τις ακόλουθες αρχές:

Τον προσδιορισμό των πιθανών κινδύνων που σχετίζονται με την παραγωγή σε όλα τα στάδια, αξιολόγηση της πιθανότητας εμφάνισης και της σοβαρότητας των κινδύνων και προληπτικός έλεγχος.

Τον προσδιορισμό των σημείων ή διεργασιών (CCP) που μπορούν να ελεγχθούν, για να εξαφανίσουν έναν κίνδυνο ή να ελαχιστοποιήσουν την πιθανότητα εμφάνισής του.

Τον καθορισμό των κρίσιμων ορίων, που πρέπει να ικανοποιούνται, ώστε να εξασφαλίζεται ότι κάθε CCP βρίσκεται υπό έλεγχο.

Την εγκατάσταση ενός συστήματος παρακολούθησης των CCPs και των κρίσιμων ορίων τους.

Τον καθορισμό των διορθωτικών ενεργειών, που πρέπει να πραγματοποιούνται, όταν το σύστημα παρακολούθησης δείχνει ότι ένα CCP βρίσκεται εκτός ελέγχου.

Την εγκατάσταση ενός αποτελεσματικού συστήματος αρχειοθέτησης και καταγραφής του σχεδίου HACCP.

Τον προσδιορισμό των διαδικασιών επαλήθευσης, που επιβεβαιώνουν ότι το σύστημα HACCP λειτουργεί σωστά.

Θα μας βρείτε στην οδό Αναξαγόρα 9 στην Αγία Μονή.

Λουκάνικα Ζαφειριάδης

Τηλ. 2431028042    

Φαξ. 2431023477

Κιν. 6947189565